Gebratene Entenbrust auf Orangen-Rotkohl mit Kroketten-Fest
Rezept

Gebratene Entenbrust auf Orangen-Rotkohl mit
Kroketten-Fest

35
Für
4
Durchschnittlich
Zutaten

1 Packung McCain Kroketten-Fest (600 g)

2 Entenbrüste (ca. 500 g)

600 g Rotkohl

1 kleine Zwiebel

2 EL Pflanzenöl

1 dicker Boskop-Apfel

4 EL Orangenkonfitüre

1 Lorbeerblatt

1 Sternanis

4 Gewürznelken

Salz

Pfeffer

Zubereitung
  1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  2. Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, waschen, halbieren und in feine Streifen hobeln. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden.
  3. Rotkohl und Zwiebeln in Pflanzenöl bei kräftiger Hitze anbraten,
  4. 1 TL Salz, Lorbeer, Sternanis und Nelken hinzufügen, mit 1/8 l Wasser ablöschen, Deckel auflegen und bei kleiner Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Nach10 Minuten die Äpfel untermischen.
  5. Während der Rotkohl köchelt, das McCain Kroketten-Fest nach Packungsanweisung zubereiten.
  6. Bei der Entenbrust die Hautseite rasterförmig mit einem scharfen Messer leicht einritzen und mit der Hautseite nach unten bei kleinster Hitze in eine Pfanne legen und ca. 10 Minuten auf der Hautseite langsam braun braten. Danach noch 3 - 4 Minuten auf der anderen Seite braten. Vor dem Servieren 5 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
  7. Rotkohl mit Orangenkonfitüre, Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrust mit dem Kroketten-Fest auf Rotkohl anrichten.

Tipp

Es gibt Tausend gute Gründe, als Familie oder im Freundeskreis bei gutem Essen zusammenzukommen. Dann ist es an der Zeit, den Tisch schön zu decken und ein besonderes Gericht zu zaubern. Schließlich soll es trotz der vielen unterschiedlichen Vorlieben allen am Tisch schmecken.

Dieses Rezept wurde speziell für diesen Anlass kreiert und wird die Familie und Freunde begeistern.

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