Zubereitung:

1. Backofen auf 100°C vorheizen.

2. Das Rinderfilet leicht salzen und in einer Pfanne in heißem Fett von allen Seiten
anbraten. Anschließend für ca. 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.

3. Währenddessen Estragon, Pfeffer und Weißwein in eine Kasserolle geben und einkochen, bis die Hälfte verdunstet ist. Dann Rinderbrühe hinzufügen und die Flüssigkeit nochmals um die Hälfte reduzieren. Estragonzweige herausnehmen.

4. McCain Rösti nach Packungsanweisung in der Pfanne zubereiten.

5. Rinderfilet nach Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen, den Bratansatz
mit der übrigen Flüssigkeit ablöschen und mit der Crème double verfeinern. Mit Salz abschmecken.

6. Rinderfilet danach in dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce, den Rösti und einer Gemüsebeilage anrichten.

Als Beilage eignen sich gekochte und in Butter geschwenkte Bohnen, Kaiserschoten, Blattspinat und Möhren.



Nährwertangaben:
Kcal: 679 KJ: 2.832 Eiweiß: 27 g Fett: 51 g Kohlenhydrate: 21 g