Zubereitung:

Das Kroketten-Fest nach Packungsangabe zubereiten. Inzwischen die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Rucola waschen, grob
zerzupfen. Schalotten schälen, fein würfeln.

Das Lammfleisch in einer großen Pfanne in 3 EL heißem Öl bei starker Hitze rundherum 4–5 Minuten braten. Salzen, aus der Pfanne heben und zugedeckt warm stellen.

Schalotten im übrigen Bratfett andünsten. Den Gorgonzola würfeln, mit der Sahne und der Brühe in die Pfanne geben. Bei milder Hitze unter Rühren schmelzen und sämig einköcheln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomaten und Rucola mit 3 EL Öl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen. Lammfilet schräg in Scheiben schneiden, auf der Sauce anrichten.
Mit Rucola-Tomaten und dem Kroketten-Fest servieren.