Zubereitung:

Hähnchenfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten kurz anbraten und im Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten garen. Erst nach dem Braten mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Morcheln in warmem Wasser einweichen und anschließend etwas klein schneiden.

Die Schalotten pellen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit 1 EL Butter angehen lassen. Die Morcheln zufügen, mit Weinbrand ablöschen und verkochen lassen. Mit etwas Einweichwasser auffüllen (ohne Bodensatz / Sand!) und einkochen lassen.

Nun die Grundsauce zufügen und weiter einkochen lassen. Jetzt die Sahne mit dazugießen und ein letztes Mal aufkochen lassen.
Den fein geschnittenen Schnittlauch zufügen.

Frische Maronen an der Spitze mit einem Messer kreuzweise einschneiden. Im Backofen bei 250°C ca. 15 Minuten backen, bis die Schale aufplatzt. Etwas abkühlen lassen und dann schälen. 1 EL Butter und Zucker in einem Topf erhitzen und die Maronen darin glasieren.

Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. In einem Topf mit etwas Butter und Zwiebelwürfeln anschwitzen, Milch zufügen und garen. Mit Brühe und Muskat würzen.

McCain Kroketten nach Packungsangabe zubereiten und zu der Hähnchenbrust servieren.


Tipp: Anstatt Wirsing passt auch Rotkohl sehr gut.


Nährwertangaben (pro Portion):

Kcal: 630 KJ: 2.618 Eiweiß: 36 g Fett: 35 g Kohlenhydrate: 38 g