Zutaten für 4 Personen:
100 g Zwiebeln
100 g Möhren
100 g Staudensellerie
2 EL Butterschmalz
800 g Wildgulasch
Salz, Pfeffer
4 Wacholderbeeren
1 Blatt Lorbeer
½ Zimtstange
200 ml Rotwein
200 ml Fleischbrühe
300 g frische Pilze (z.B. Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons)
100 g frische Cranberries
100 g Schmand
450 g McCain Krönchen
Zubereitung:
Zwiebel, Möhren und Staudensellerie putzen und klein würfeln.Schmalz in einem Bräter erhitzen, Gulasch darin kräftig anbraten. Salzen und pfeffern. Zwiebel, Möhren und Sellerie zufügen. 2 Minuten mitbraten. Wacholderbeeren, Lorbeer und Zimtstange zufügen, kurz mitbraten. Rotwein und Brühe angießen und aufkochen.
Ragout zugedeckt ca. 1,5 Stunden sanft schmoren lassen. Falls nötig, noch etwas Brühe angießen.
Pilze putzen,in Stücke schneiden. Cranberries waschen. Beides mit dem Schmand unter das Ragout mischen. Zusammen noch 20 Minuten
schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
McCain Krönchen nach Packungsangabe zubereiten und mit dem Wildragout servieren.