Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden. Die Stangen von den Spitzen her schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Möhren schälen, in kurze schmale Stifte schneiden.
Zuckerschoten waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden.

Das Schweinefilet in heißem Butterschmalz rundum kräftig anbraten. Salzen und pfeffern. In Alufolie wickeln und im Backofen (mittlere
Schiene) 15 Minuten garen. Dann im ausgeschalteten Ofen noch 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Krönchen nach Packungsangabe zubereiten.

Die Butter in einem Topf erhitzen, Spargel und Möhren darin andünsten. Salzen und pfeffern. Crème fraîche zufügen, das Gemüse zunächst 5 Minuten garen. Zuckerschoten zufügen, alles in weiteren 2–3 Minuten bissfest werden lassen.

Das Filet aus der Folie nehmen. Die Bratflüssigkeit zum Gemüse gießen, Petersilie unterrühren und das Gemüse abschmecken.
Das Schweinefilet in Scheiben schneiden. Mit dem Spargelgemüse
und den Krönchen anrichten.