Zubereitung:

Für die Füllung Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Cranberries, Maronen und Backpflaumen fein zerkleinern, und mit dem gehackten Majoran und 2 EL Zwiebelwürfeln vermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Gewürznelke abschmecken.
Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.

Die Schwarte des Schweinebratens rautenförmig einritzen (gut eignet sich ein Teppichmesser). Der Länge nach seitlich von rechts und links je eine Tasche ins Fleisch schneiden, ohne den Braten ganz durchzuschneiden. Die Füllung auf die beiden Taschen verteilen. Rundherum salzen.
Die restlichen Zwiebeln, Kümmel und Bier zusammen im Bräter aufkochen und den Schweinebraten zunächst mit der Schwarte nach unten darauf legen und eine halbe Stunde zugedeckt in den vorgeheitzten Backofen schieben.

Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse ausstechen und mit in den Bräter setzen. Braten wenden, restliche Maronen, Backpflaumen, Cranberries und die Fleischbrühe hinzufügen und ca. 60 Minuten weiterbacken, bis die Schwarte knusprig-braun geworden ist. Falls nötig nochmal für 5-8 Minuten den Backofengrill einschalten.

McCain-Krönchen ca. 20 Minuten vor Ende der Bratzeit nach Packungsanweisung zubereiten.

Bratfond durch ein Sieb in einen Topf abgießen und mit den Äpfeln aufmixen, bzw. pürieren. Maronen, Zwiebeln und Cranberries wieder hinzufügen. Braten aufschneiden und mit der Bratapfel-Biersauce und den Krönchen servieren. Dazu passen glasierte Zimtmöhren.