Zutaten für 2 Personen:
1 Vanilleschote
1 Stk. Ingwer (50 g)
2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
4 EL Zucker
12 Stk. McCain Kartoffelpuffer
4 blaue Feigen
400 g Sahnequark
2 EL gehackte Pistazienkerne
Zubereitung:
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Vanillemark mitIngwer, Limetten- oder Zitronensaft und Zucker mischen. Alles verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Kartoffelpuffer nach Packungsangabe zubereiten.
Die Feigen waschen, trockentupfen und samt Stiel vierteln.
Den Quark zur Ingwer-Mischung geben. Mit dem Schneebesen unterrühren und cremig aufschlagen.
Die Kartoffelpuffer zusammen mit dem Ingwerquark und den Feigenwürfeln auf Tellern anrichten. Mit Pistazien garniert servieren.