Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen. Mandeln mit Paniermehl mischen.

Speisestärke mit Curry mischen. Hähnchenbrustwürfel darin wenden,
dann im Ei und zuletzt in der Mandelmischung.

Frühlingszwiebel waschen, trocken schütteln und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und mit etwas Salz fein zerreiben.

Peperoni waschen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Von den Zuckerschoten die Stielansätze entfernen und schräg in 1/2 cm-dicke Streifen schneiden.

Aprikosen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Knoblauch in 2 EL Erdnussöl glasig dünsten, Zuckerschoten und Aprikosenspalten, Peperonistreifen und den fein geriebenen Ingwer hinzufügen.

Mit Geflügelbrühe ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen.
Nach 4 Minuten die Frühlingszwiebeln und die Crème double hinzufügen.
Mit Salz, Zucker und Senf abschmecken.

Hähnchenwürfel in Erdnussöl frittieren, bis sie rundherum knusprig sind. Zusammen mit den nach Packungsanweisung zubereiteten 1·2·3 Dip Frites auf dem Gemüse servieren.